有人說(shuō)

了解一座城市

就要從它的菜市場(chǎng)開(kāi)始

小小菜市場(chǎng)里

藏著一座城市的靈魂和底色

人間煙火小小菜市場(chǎng)

改頭換面大大有文章

菜市場(chǎng)大多“臟亂差”？

多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)給出屬于自己的答卷


新發(fā)地復(fù)市，只批發(fā)不零售


闊別多日，北京的“菜籃子”新發(fā)地8月15日重整旗鼓再出發(fā)，先行對(duì)外開(kāi)放營(yíng)業(yè)的是新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主市場(chǎng)鐵路以南的區(qū)域，果蔬交易量將逐步恢復(fù)正常時(shí)期的60%。新升級(jí)的新發(fā)地市場(chǎng)，實(shí)行預(yù)約進(jìn)場(chǎng)、電子交易、全程留痕，讓信息更加公開(kāi)透明。同時(shí)，還實(shí)行買賣雙方分區(qū)管理，買賣雙方各有各的活動(dòng)范圍，不能“穿行”，擺渡車把貨物從賣方區(qū)運(yùn)到買方區(qū)。

批發(fā)商穿紅色馬甲，采購(gòu)商穿黃色馬甲，管理人員穿藍(lán)色馬甲，擺渡車司機(jī)穿綠色馬甲，通過(guò)不同顏色的馬甲區(qū)分進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)的人員身份。

新發(fā)地全面取消零售功能，不再向個(gè)人消費(fèi)者開(kāi)放，為滿足居民日常零售的需求，市場(chǎng)外圍新建了1000平方米的便民菜店。

誰(shuí)說(shuō)菜市場(chǎng)沒(méi)“顏值”


大多數(shù)的菜市場(chǎng)往往和“臟亂差”有聯(lián)系，最近幾年，特別是今年以來(lái)，很多地方都啟動(dòng)了菜市場(chǎng)的升級(jí)改造，菜市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿τ卸啻?？顏值有多高?/span>
【湖北武漢：新潮市集復(fù)古又智慧】

武漢“明成一品”沙湖邊市集，由原來(lái)的宏祥路生鮮市場(chǎng)改造而成，1500平方米、兩層樓、40家商戶各種生鮮，不僅有武漢名小吃燒麥、豆皮、熱干面、豬油餅等，還有磁帶、縫紉機(jī)、手搖電話等90后年輕人少見(jiàn)的復(fù)古老物件。

買菜之余，拍照打卡，坐二樓喝咖啡聊天，是件挺愜意的事，市集創(chuàng)始人周明成說(shuō)：“我們要讓00后也喜歡來(lái)這里”


【浙江杭州：一物一碼可溯源 菜品信息一目了然】


自動(dòng)測(cè)溫門禁系統(tǒng)、實(shí)時(shí)可視化數(shù)據(jù)大屏，智能收銀秤、5G垃圾分類箱……今年，浙江以便利化、智慧化、人性化、特色化、規(guī)范化“五化”提升為目標(biāo)，全面啟動(dòng)新一輪的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提升改造工作。

在杭州的駱家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市場(chǎng)方通過(guò)智慧農(nóng)貿(mào)管理系統(tǒng)，全程監(jiān)控商戶交易流水和食品溯源，市民可以通過(guò)智慧化數(shù)據(jù)大屏和豬肉追溯查詢，追根溯源菜品源產(chǎn)地，實(shí)時(shí)查詢價(jià)格和商戶信息。大數(shù)據(jù)可視化讓市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)更透明、便民。

“你點(diǎn)我檢”市場(chǎng)還設(shè)置了食品安全檢測(cè)室，專人為市民現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)食物農(nóng)藥殘留，讓市民買得放心、吃得安全。


【遼寧大連：有“顏”有“料”有“品”的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)】


大連甘井子區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)經(jīng)營(yíng)了十多年，面積約五千多平方米、有200多家的商鋪，在今年7月上旬全方位升級(jí)改造后，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)變身綜合社區(qū)商業(yè)服務(wù)中心。


海鮮區(qū)、蔬果區(qū)、生肉區(qū)、熟食區(qū)、糧油區(qū)，用顏色來(lái)分區(qū)，消費(fèi)者買東西時(shí)更加直觀清晰明了。每個(gè)商戶的招牌下面都有一個(gè)屏幕，顯示著經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品類別、食品價(jià)格包括它的產(chǎn)地，一目了然，保證食品的品質(zhì)和安全。

菜市場(chǎng)升級(jí)了，菜價(jià)會(huì)不會(huì)也跟著升級(jí)？


對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，菜市場(chǎng)它最迷人的地方，可能還是物美價(jià)廉。但是改造之后，菜價(jià)是否受到影響？又有哪些地方變得不一樣了呢？近日，在《小菜場(chǎng)大文章》央視新聞新媒體直播中，總臺(tái)央視記者云連線了杭州市江干區(qū)彭埠街道工作人員金慧、武漢“明成一品”沙湖邊市集創(chuàng)始人周明成和全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬增俊，對(duì)以上問(wèn)題進(jìn)行了簡(jiǎn)單的解答。


升級(jí)改造會(huì)影響菜價(jià)嗎？

武漢“明成一品”沙湖邊市集創(chuàng)始人 周明成：我們不能把改造的成本直接轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者或是商家。我們采用線上線下結(jié)合，用線上商城銷售平衡線下的成本開(kāi)銷，這是我們的處理方式。

△ 杭州市江干區(qū)彭埠街道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

杭州市江干區(qū)彭埠街道工作人員 金慧：菜價(jià)絕對(duì)不可以漲，我們的初心就是為了便民、為了惠民。我們整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的場(chǎng)所歸于街道的集體資產(chǎn)，出租給市場(chǎng)方運(yùn)營(yíng)時(shí)可以讓利。市場(chǎng)方要允諾絕對(duì)不可以把攤位費(fèi)或者是其他的裝修費(fèi)加在菜價(jià)上。

全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng) 馬增俊：我認(rèn)為從國(guó)家部委也得重視這個(gè)問(wèn)題，把它的市場(chǎng)定位用法律的形式規(guī)范，中央財(cái)政再拿一部分資金支持，在每個(gè)城市做菜籃子市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，設(shè)置一部分的資金，或者物價(jià)調(diào)控基金，或者是基礎(chǔ)設(shè)施的改造資金，去進(jìn)行扶持。


農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)怎么改造，如何升級(jí)？今年年初，武漢啟動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造工程，這也是武漢有史以來(lái)規(guī)模最大、標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)的一次顛覆式改造。目前，有142家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成了改造，武漢市明成一品沙湖邊市集正是其中之一。改造升級(jí)后，不止菜市場(chǎng)的氣質(zhì)發(fā)生了變化，環(huán)境衛(wèi)生也大為改觀。1500平方米的空間新增了中央空調(diào)、新風(fēng)系統(tǒng)和隱形地溝等衛(wèi)生設(shè)施。

全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng) 馬增?。?/span>農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市不一樣，大家都極力想把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改成超市，其實(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是必須要存在的。國(guó)際上，從一些發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)講也是必須存在的。

不管是街道管理、還是國(guó)有企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)在管理，我們提出同一個(gè)要求，都是為消費(fèi)者提供服務(wù)，都是現(xiàn)代城市的核心功能之一，只要發(fā)揮得好就行。我們要建立退出準(zhǔn)入機(jī)制，不合格的就退出市場(chǎng)。

△圖：武漢市明成一品沙湖邊市集

杭州市江干區(qū)彭埠街道黨工委委員 金慧：作為街道，整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的場(chǎng)所歸于街道的集體資產(chǎn)，那么我們來(lái)出租給市場(chǎng)方運(yùn)營(yíng)的時(shí)候，我們也可以讓利，讓出租方能有更多的優(yōu)惠，比如說(shuō)租金、裝修等等。市場(chǎng)方要允諾絕對(duì)不可以把攤位費(fèi)或其他裝修費(fèi)加在菜價(jià)和別的地方，一定要讓老百姓最得利。

△圖：杭州市江干區(qū)彭埠街道市場(chǎng)圖片

武漢市明成一品沙湖市邊集創(chuàng)始人 周明成：現(xiàn)在說(shuō)的就是“菜市場(chǎng)+”的概念。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不僅可以買菜，還可以有文化內(nèi)容的輸出。我們每到一個(gè)新的地方，去了解它最好的方式就是逛菜市場(chǎng)。

△圖：武漢市明成一品沙湖市邊集的直播間
記者手記

總臺(tái)央視記者 丁雅妮


從南到北，每座城市總少不了鬧哄哄又充滿濃濃煙火氣的菜市場(chǎng)。我的家鄉(xiāng)，是一座西北小城。我家附近，有一座人氣旺盛的菜市場(chǎng)。我媽說(shuō)，她還是個(gè)中學(xué)生的時(shí)候，菜市場(chǎng)就在那兒了。市場(chǎng)里有個(gè)牛肉鋪，我媽一直在那兒買牛肉。這么多年，眼看著攤主從當(dāng)年的小伙子變成了老爺爺，但攤位就一直在那兒沒(méi)變過(guò)。他家的牛肉賣的特別好，所以到下午，好部位就賣光了。我媽總是頭一天特意去市場(chǎng)，跟攤主打個(gè)招呼，讓人家給預(yù)留好第二天要買的肉。那個(gè)感覺(jué)還挺隆重的，特別像是你要去高檔餐廳吃，必須提前電話訂座一樣。買的時(shí)間久了，連砍價(jià)的環(huán)節(jié)都沒(méi)有了，買賣雙方早就形成了默契。


最近幾年，我媽常住北京，回去的時(shí)間少了。但只要回去，就一定會(huì)去市場(chǎng)看一看，即便不買肉，也要繞到牛肉鋪看一眼，看到一切如常，就放心了。幾個(gè)月前，聽(tīng)說(shuō)市場(chǎng)被拆了，我的第一反應(yīng)是，以后回家，去哪兒買絕對(duì)有牛肉味兒的牛肉？去哪兒買皮薄瓤沙滿是汁水的西紅柿？去哪兒買剛出鍋香噴噴的轉(zhuǎn)爐瓜子？跟別人描述地點(diǎn)，我們經(jīng)常說(shuō)“某某市場(chǎng)西邊”、“某某市場(chǎng)東邊”，以后怎么說(shuō)？


對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，菜市場(chǎng)它是個(gè)買菜的地方，你不會(huì)總把它掛在心上?？伤植粏螁问莻€(gè)買菜的地方。它構(gòu)成了你的生活、你對(duì)一座城市記憶的一部分。它在，你忽略；它不在，你失落。


如今，時(shí)代在變，我們對(duì)生活的要求也在變。更高、更快、更強(qiáng)，聽(tīng)起來(lái)也像是這個(gè)消費(fèi)時(shí)代的追求。有人問(wèn)，你有多久沒(méi)有去過(guò)菜市場(chǎng)了？在如今的大城市里，生活節(jié)奏緊張，加班加點(diǎn)是常事，我們和菜市場(chǎng)早就是“白天不懂夜的黑”了；在滿地菜葉子、充滿魚腥味的市場(chǎng)里挑挑撿撿砍砍價(jià)，這看起來(lái)是大爺大媽的套路。我們更習(xí)慣的操作是：沖進(jìn)干凈的超市，撿好看的蔬菜水果扔進(jìn)購(gòu)物車，掃碼，結(jié)賬，走人…… 所以，菜市場(chǎng)，它會(huì)不會(huì)真的有一天，徹底從我們的生活中消失？  


好在，菜市場(chǎng)也很努力。這幾年，特別是今年以來(lái)，各地都在推動(dòng)菜市場(chǎng)的改造升級(jí)。改善市場(chǎng)環(huán)境，讓買菜的居民能有更好的購(gòu)物體驗(yàn)；完善各種質(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)，包括5G、大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，讓菜市場(chǎng)的食品質(zhì)量安全更能有保障，也讓蔬菜瓜果從田間地頭到餐桌的流通更加順暢……


一切都在向著更美好的方向行駛，但它更像是個(gè)開(kāi)場(chǎng)白。畢竟就像一位菜市場(chǎng)管理者說(shuō)的，硬件條件的改善好做，軟環(huán)境的改善可就艱難了。成本控制、規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化管理、線上線下的融合、對(duì)于消費(fèi)者的長(zhǎng)久吸引力，這些都是菜市場(chǎng)管理者、運(yùn)營(yíng)者要面對(duì)的挑戰(zhàn)。無(wú)論如何，菜市場(chǎng)的改造升級(jí)是個(gè)永恒的話題，因?yàn)闀r(shí)代永遠(yuǎn)在變。這個(gè)過(guò)程中，我們變的是什么，不變的又是什么？這真是個(gè)值得好好思考的問(wèn)題。


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